Q  맛있게 된장 담그는 방법을 알고 싶습니다.

A. 된장은 최고의 자연 조미료이며, 발효 건강식품입니다.

   재료: 메주 1말, 소금 5kg, 생수

   * 장 담그는 순서

  1. 소금물을 풀고 하루정도 두어 침전물이 바닥에 가라앉도록 한다.

  2. 메주는 물에 담가 깨끗이 씻어 건진다.

  3. 항아리에 메주를 쪼개어 담고 메주가 잠길 정도로 소금물을 붓는다.

  4. 숯, 고추 등을 띄우고, 무명천을 덮어 햇볕이 잘 드는 곳에 둔다.

  5. 40~60일 정도 숙성시킨 다음 메주를 걸러낸다.

   * 된장 담그기

  1. 걸러낸 메주를 덩어리가 없을 정도로 으깨어 고루 섞는다.

  2. 으깬 메주에 소금을 넣어 간을 맞추면서 섞는다.(메주가루를 섞어도 됨)

  3. 항아리 밑바닥에 된장을 담고 꾹꾹 눌러 주고 윗소금을 뿌린다.

  4. 햇볕을 쬐면서 숙성 식힌다.