품명
대추청
규격
280g
식품의 유형
물엿
제조원
엿공장(문경시 가은읍 무두실3길,1)
유통기한
제조일로부터 1년
원재료 및 함량
현미 62%(국내산,유기농), 엿기름 8%(국내산,유기가공), 대추 30%(국내산, 무농약)
용기(포장)재질
유리(용기), 뚜껑(luc)
품목보고번호
2018-05620332
물품의 특징
- 무농약 대추를 사용하여 잔류농약의 위험을 제거하였습니다.
- 대추의 과육이 함유되어 진한 대추의 향을 느낄 수 있습니다.
- 물이나 우유에 넣어 차로 마시거나, 떡, 빵 등에 발라 드셔도 좋습니다.
- 설탕 대신 현미조청으로 단맛을 더하여 건강에도 좋고, 특히 아이들이 좋아합니다.
제조공정
1. 질 좋은 국내산 대추(무농약), 현미(유기), 엿기름(유기) 구입
2. 현미 세척 후 3시간 침지, 탈수 후 습식분쇄
3. 현미, 엿기름을 전체중량의 1.5배 가량의 정제수와 섞어 60~65℃에서 8시간 당화
4. 당화 후 부산물 여과하여 액체만 추출
5. 약 80Brix 까지 가열, 농축 (현미조청 제조)
6. 대추를 2시간 끓인 후 껍질과 씨를 분리하여 위의 현미조청과 섞음
7. 적당한 당도로 가열, 농축
8. 용기에 충진 및 밀봉
보관방법
실온보관 (개봉 후 냉장 보관)