제품명

감자바게트(팔당한솔)

식품유형

빵류

원재료 및 함량

백밀가루(국산) 10%, 천연발효종(국산/자가제조) 4.5%, 감자(국산) 3%, 천일염(국산), 생이스트(국산), 포도씨유(수입산)

내용량

180 g

유통기한

제조일로부터 5일

보관방법

직사광선을 피하고 서늘한 실온보관

생산지

팔당한솔식품농업회사법인(주)

생산과정

1. 우리밀, 호밀, 앉은뱅이밀을 사용하여 72시간 이상 재반죽, 저온숙성을 반복하여 천연발효종을 만든다.

2. 발효종, 우리밀, 소금, 감자 등 반죽기에 넣고 1차 반죽한다.

3. 포도씨유를 넣고 2차 반죽한다.

4. 28도에서 90분간 1차 발 후 가스를 빼고, 다시 40분간 2차 발효를 한다.

5. 중량에 맞게 분할 후 원통형으로 성형하여 30도에서 50분간 3차 발효를 한다.

6. 230도로 예열된 오븐에 넣고 22분간 굽는다.

7. 냉각 후 포장한다

물품특징

천연발효종으로 배양한 반죽에 우유, 계란, 설탕 등의 부재료를 전혀 사용하지 않은 건강빵입니다.