식품유형: 소시지류

원재료: 돼지고기

유통기한: 20일

제조원: ㈜선농생활

보관방법: 냉장보관(5℃이하)

생산방법

①원료준비 및 커팅

- 준비된 원료육을 0~2℃까지 충분히 냉각시킨다.

- 충분히 냉각된 원료육을 근막과 건을 제거한 후 3- 8mm로 Chopping 한다.

- 준비된 부재료(야채)를 곱게 커팅 한다.

②준비된 원료(원료육, 부재료)를 배합기에 넣고 배합한다.

③stuffing: 콜라겐 케이싱에 원하는 중량으로 충진 한다.

④열처리

-dry, smoking, cooking의 단계로 열처리 한다.

-cooking 단계에서 중심온도 73℃ 될 때까지 열처리한다.

⑤냉각: 냉수로 30분간 유수 냉각 후 냉각실에서 over night 한다.

⑥진공포장: 포장지는 폴리에틸렌, 나일론 PE를 이용하여, 진공 포장한다.

⑦2차살균 86℃ 온수에 20분 이상 살균 후 냉각한 다음 sticker작업을 한다.

⑧냉장보관: 2℃ ~ 10 ℃ 이하로 냉장 유통한다.

이용방법

①끓는 물에 넣었다가 30초 정도 지난 후 꺼내어 드시면 더 담백하고 맛있습니다.

②소시지 자체만을 볶아서 드신다면 가열 시 수분이 증발하여 짜질 수 있으니 야채와 같이 볶으십시오.