생산지(분회) 및 생산자
전주교구(용진봉동분회) 유승정회원
품명
유기농 감식초
식품유형
발효식초
규격
480ml
원재료(원산지) 및 함량
유기농 감(국내산) 100%
보관방법
상온보관
유통기한
제조일로부터 3년
특징
1)가톨릭농민회 회원이 직접 생산한 유기농 감을 원료로 사용합니다.
2)식초의 총산은 3.3%이상의 감식초 입니다.(총산기준 2.6%)
3)감의 품종은 " 고종시 " 품종으로 씨가 거의 없고 당분이 많아 맛과 향이 좋습니다.
4)일체의 화학첨가물없이 감에 있는 효모만으로 1년 이상 숙성하였습니다.
참조
온도차가 심할경우 식초 색상이 검게 변할수 있습니다. 이는 초산균의 작용으로 제품에 이상이
있는게 아니고 초산균의 활동으로 초산막이 생기는데 자연스러운 현상이니 안심하고 드셔도 됩니다.
생산과정
1)유기농 감을 자연 숙성 후 수확합니다.
2)수확한 홍시감을 용기에 넣고 한지로 밀봉하여 1차 발효 합니다.
3)7~8개월 뒤에 찌꺼기를 걸러내고 다시 숙성 합니다.
4)숙성중 떠오르는 불순물을 걷어내고 발효,숙성과정을 반복합니다.
5)위 와같은 발효 숙성을 최소 1년을 거치면 감식초가 완성 됩니다.
이용방법
-각종 나물무침, 샐러드, 냉국등의 조리재료로 사용하세요
-원액을 물과 희석하여 음용하세요
-희석액에 배농축액이나 꿀등을 섞으면 드시기에 더 좋습니다.