물품명
굴비(장대5호) 냉동
규격
20미(2,100g 생물기준)
생산자
김병수(요셉), 이옥희 회원(해풍굴비:영광 법성포)
원 생산지 : 제주, 추자, 영광, 흑산도 및 서해안 남부지역 일대
물품특징
- 연근해안(칠산 앞바다, 제주도, 추자도, 흑산도 근해역)에서 잡은 순수 국산 참조기만을 고집합니다.
- 육질이 좋고, 굴비의 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.
-해마다 감소하는 조기의 어획량에 맞춰 겨울조기로 대체합니다.(장대1호부터 오가2호까지입니다)
생산방법
- 염도 옅은 깨끗한 염수에 4-5회 세척후, 태양광에 7～14일동안 건조합니다.
- 1년이상 간수가 빠진 국내산 천일염으로 간을 하고 깨끗이 세척, 해풍에 건조합니다.
이용방법
- 냉동된 굴비를 부서지지 않게 구우려면 해동시킬 때 전자렌지에서 해동시키지 말고 찬물에서 자연 해동 시켜주세요.
- 시간적 여유가 있을 때는 미리 냉장실에 옮겨 놓아 자연스럽게 해동이 되도록 하는 것이 좋습니다.
- 프라이팬에 구울때는 특별히 기름을 붓지 않고 팬을 뜨겁게 달군 뒤에 굴비를 올려 약한 불로 구우면 생선에서 지방이 서서히 녹아 나오기 때문에 살이 부서지지 않고 잘 구워져 담백한 생선을 드실 수 있습니다.
보관방법
냉동보관