물품명
사과식초
규격
500㎖
식품유형
발효식초
원재료
사과 91%(국내산), 설탕 9%
생산지
안동교구 헨데미식품(김연심 벨라딧따)
생산방법
① 선별된 사과의 껍질을 벗겨서 씨 속을 제거한 다음 분쇄합니다.
② 알코올 발효를 위해 사과 총중량의 9%의 설탕을 혼합하여 1차 숙성을 합니다.
(15℃에서는 3∼4주, 20∼25℃에서 1∼2주, 28∼30℃에서 5∼10일)
③ 숙성된 사과주를 술과 찌꺼기를 분리하고 종초를 혼합하여 2차 숙성을 합니다.
(종초는 숙성기간을 단축하기 위해 사용합니다)
④ 5∼10℃에서 1~2년간 숙성시킨 후 여과하여 포장합니다.
물품특징
상주에서 저농약으로 재배한 사과를 주원료로 하여 6개월간 항아리에서 자연 발효시킨 과일식초로 각종 미네랄과 유기산이 풍부히 함유된 식초이며 조리시 자연스런 맛과 향을 중요시하는 음식용으로 적합한 식초입니다.
유통기한
제조일로부터 36개월
보관방법
상온보관