품 명 : 건꼴뚜기(광주교구)

생산자 : 광주교구 해양수산

원산지 : 국내산

보관방법 : 냉동보관

특 징 :

4-5월경 어획되는 수산물

오징어류 중 작은 것을 꼴뚜기라고 합니다. 예전엔 주꾸미를 꼴뚜기로 부르던 경우도 있어서 이와 혼동하는 경우도 있습니다.

콜레스테롤 저하-꼴뚜기는 콜레스테롤을 낮추는 성분인 타우린을 다량 함유하고 있습니다

꼴뚜기조림이나 물에 불려서 파전에 넣어 먹기도 합니다.

제조과정 :

1. 어획한 수산물을 꼴뚜기만 선별한다.

2. 선별한 꼴뚜기를 삶아 건져낸다.

3. 물기를 뺀 후 건조한다.

4. 건조한 꼴뚜기를 상자에 넣어 냉동보관 한다.

조리방법 :

꼴뚜기조림

재료 : 건꼴뚜기2컵(130g)

양념 : 고추장1.5(1+1/2)큰술, 진간장1큰술, 맛술2큰술, 물엿2큰술,

다진마늘1/2큰술, 설탕1/2큰술, 참기름, 통깨

1. 건꼴뚜기의 잡티를 깨끗하게 골라 냅니다.

2. 부드럽게 하기 위해 20분 정도 물에 담궈 주는데 염분기도 빠지도록

물을 몇번 갈아 주세요.

3. 체에 받혀서 물기를 빼줍니다.

4. 기름 두르지 않고 꼴뚜기를 볶아서 수분을 날려 줍니다.

비린내가 많이 날 경우 소주나 청주등 술을 함께 넣고 볶아도 좋습니다.

먼저 볶아내면 흐물흐물해진 꼴뚜기가 먹기 좋은 쫄깃함이 생겨요.

잔멸치가 많이 짤 경우 물에 씻어서 이렇게 볶아서 조려내도 됩니다.

5. 참기름과 통깨를 제외한 양념 모두 넣고 잠시만 바글바글 끓여주고...

6. 꼴뚜기를 넣고 볶아 줍니다.

7. 너무 바짝조리지 말고 국물이 약간 남을때까지 조려 줍니다.

8. 마지막에 참기름과 통깨 넣고 섞어 주세요