제품명

채소치아바타(팔당한솔)

식품유형

빵류

원재료 및 함량

밀가루(국산) 72.2%, 생이스트(국산), 소금(국산), 감자(국산) 13.7%, 올리브유(수입산),

양파(국산) 2.7%, 당근(국산) 1.4%, 부추(국산) 3.2%

내용량

160 g

유통기한

제조일로부터 5일

보관방법

직사광선을 피하고 서늘한 실온보관

생산지

팔당한솔식품농업회사법인(주)

생산과정

① 1일 발효반죽 : 밀가루,소금,이스트를 중량에 맞게 계량한 후 반죽한다.

* 26℃의 상온에서 2시간 발효 후 5℃의 냉장고에서 1일 저온 숙성한다.

② 2일 발효반죽 : 1일 발효반죽에 2일 발효반죽 재료를 섞어 반죽한다.

* 26℃의 상온에서 2시간 발효 후 5℃의 냉장고에서 1일 저온 숙성한다.

③ 3일반죽 : 3일반죽 재료를 중량에 맞게 계량 후 반죽한다. (2일 반죽을 투입)

④ 1차발효를 준 후 가스빼기를 하고 2차 발효를 한다.

⑤ 중량에 맞게 분할 후 직사각형으로 성형하여 3차 발효를 한다.

⑥ 250℃로 예열된 오븐에 넣고 12분간 굽는다.

⑦ 냉각 후 포장한다.

물품특징

① 동물성 버터를 사용하지 않고 소량의 올리브유로 대체하여 트랜스 지방을

최소화했습니다.

② 개량제, 팽창제, 유화제, 착색제, 방부제, 글루텐 등의 화학적 첨가제를

전혀 사용하지 않았습니다.

③ 무농약감자, 양파, 당근, 부추가 함유된 진정한 샌드위치용 건강빵입니다.

④ 저온숙성과정을 거친 발효반죽의 사용으로 발효빵의 풍미를 느끼실 수

있습니다.

⑤ 샌드위치빵으로 최고의 평가를 받고 있는 유럽의 치아바타빵을 우리 고유의 건강재료로 개발하였습니다.